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Erna Horn / Christa Muhle-Witt: "Wild in der Küche"
Hrsg.: BLV Verlagsgesellschaft, ISBN: 3-405-15531-2,
€ 19,95 - 216 Seiten - 84 Farbfotos
195 x 246 mm - fest gebunden
Der Klassiker - jetzt neu:
Die Vielfalt der modernen Wildküche
Wildspezialitäten sind die Attraktion mancher Speisekarte, sie zu Hause zuzubereiten, wird bei dem breiten Angebot frischer und gefrorener Ware immer beliebter.
Eine Fülle von Rezepten für die besten Wildspezialitäten bietet der Kochbuchklassiker Wild in der Küche von Erna Horn und Christa Muhle-Witt, der jetzt - fast 25 Jahre nach seinem ersten Erscheinen - als Neuausgabe sein Come-back feiert. Christa Muhle-Witt hat den umfassenden Band auf den neuesten Stand gebracht.
Die Auswahl der Rezepte reicht von Reh- und Rotwild, Gams- und Schwarzwild über Hase und Kaninchen bis zu Wildgeflügel. Raffinierte Rezepte für Suppen, Soßen, Buttermischungen und Beilagen ergänzen die Wildgerichte. Wertvolle Informationen und Tipps für die Küchenpraxis helfen bei Einkauf, Vorbereitung und Anrichten von Wild sowie bei verschiedenen Garmethoden. Berücksichtigt wurden geschonte Wildtiere, die Wildbrethygiene sowie moderne Zubereitungs- und Essgewohnheiten.
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