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Prof. Dr. Gottfried Vauk, Lutz Behrendt und Jens Stumpf:
"Speisekammer Wald und Heide"
Hrsg.: Landbuch Verlag, Hannover, ISBN: 3-7842-0603-4,
€ 12,80 - 208 Seiten - 90 Farbfotos
170 x 245 mm - Hardcover
Wildbret und Wildfrüchte aus heimischen Revieren
Neben vielen delikaten Wildrezepten, Tipps und Informationen von Profiköchen, stellt Prof. Dr. Gottfried Vauk unsere essbaren heimischen Wildtiere, wildwachsenden Beeren und verzehrbaren Pilze vor.
Wildgerichte als Vorspeise, Suppe, Hauptgericht oder Süßspeise - stets wird die Zubereitung von vollständigen Menüs mit Beilagen und Saucen beschrieben, die den typischen Eigengeschmack des frischen Wildbrets, der Beeren und Pilze erhalten. Wildgerichte zählen zur Festtagsküche. Enthalten sind deshalb auch Tipps und Kniffe für eine stilvolle Tafeldekoration.
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