Aufgrund der einzelnen Muskelpartien lässt sich die Keule in drei verschiedene Bratenstücke unterteilen (Ober- und Unterschale sowie Nuss), die ebenfalls im Ganzen gebraten oder als Steak bzw. schmal geschnittene Schnitzel verwendet werden können.

Landesjagdverband Rheinland-Pfalz e.V. und Landesforsten Rheinland-Pfalz