|
Olgierd E.J. Graf Kujawski: "Das große Buch vom Wild",
Teubner Edition, ISBN 3-7742-1594-4, ca. 65 €
Es gibt wohl kein anderes Buch auf dem Markt, das so viel hintergründige Informationen über die Wildbretgewinnung und -verarbeitung liefert. Ein historischer Rückblick stimmt in die Materie ein und macht deutlich, dass Wildbret uns schon seit Jahrhunderten ernährt. Trotz kritischer Anmerkungen des Autors zeigt die Warenkunde Haar- und Federwild, wie sich die “Produktionskette” in den letzten Jahren verbessert hat.
Verarbeitungstipps und Rezepte (auch für die Wurstküche und internationale Wildgerichte) machen das Buch zur runden Sache.
Unser Urteil: Ein Muss für jeden selbst vermarktenden Jäger und ein gutes Nachschlagewerk für jeden interessierten Hobbykoch, der sich in das Thema weiter einarbeiten will.
|
